La actividad de la fábrica comienza con el piñón en cáscara, previamente obtenido de piñas abiertas al sol de Castilla, lo que le da a nuestro piñón su excelente calidad. La fase siguiente es el cascado, previo cribado o separación por calibre, lo que hace que el piñón salga de la cascadora clasificado por tamaños. El piñón pelado pasa a la fase de selección, por una moderna seleccionadora de color y finalmente de modo manual. Aquí entran las tradicionales “mondadoras”. El producto obtenido pasa a veces por una nueva fase: el lavado, proceso exigido por la exportación. El producto así acondicionado está ya listo para su almacenamiento, lo que hacemos en una cámara frigorífica, mantenida a la temperatura óptima para el producto, debidamente paletizado. Finalmente, el piñón sale de las instalaciones envasado a petición del comprador, a granel o al detalle, en bolsas o en tarros de cristal. En todo este proceso tenemos implantado un sistema de calidad que sigue los estándares de la IFS (/Internacional Food Standard), que garantiza gestión de calidad y seguridad alimentaria. INSTALACIONES:
1. Recepción y almacenamiento del piñón en cáscara	2. Cascadora
3. Seleccionadora por color.	4. Mesa de selección manual 5. Expedición de la mercancía